Roux de curry japonais

J’avais trop envie de faire mon curry japonais plutôt que d’utiliser les tablettes toutes prêtes de chez Golden Curry.

Voilà la recette, qui plus est végane, que m’a transmise Raf… bon appétit.

Ingrédients

3 cuillères à soupe d’huile de coco
3 cuillères à soupe d’huile végétale
1 petit oignon, finement haché
Une demie petite banane mûre, coupée en morceaux
1 cuillère à soupe de purée de tomates
1 cuillère à soupe de beurre d’arachide ou de beurre de noix similaire
60 g de farine tout usage
2 cuillères à soupe de poudre de curry
2 cuillères à soupe de garam masala

Recette

Dans une casserole, faire chauffer l’huile de noix de coco et l’huile végétale à feu moyen, puis ajouter l’oignon et faire frire jusqu’à ce qu’il soit tendre et qu’il commence à dorer. Ajouter la banane et continuer à cuire jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et commence à s’effondrer.

Ajouter la purée de tomates, le beurre d’arachide, les épices et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, ajouter la farine en remuant constamment, jusqu’à ce que les épices aient ramolli et que la graisse ait absorbé la farine.

Transférer dans un plat et laisser refroidir, puis diviser en portions de 50g, mettre au réfrigérateur, où il se conservera environ une semaine, ou au congélateur, où il se conservera pendant plusieurs mois.

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