Ribs de voyage

Une recette de ribs simple que j’ai reçu d’un bon pote.

Sauce barbecue (à préparer la veille)

Deux oignons hachés
Trois gousses d’ail émincées
Sucre brun
Paprika doux 1 bocal
Paprika fort
Piment
Ketchup ou coulis de tomates
Moutarde forte 2 cuillères à soupe
Sauce Worcestershire
Liquid smoke (optionnel)
Vinaigre de pomme
Feuille de laurier
Sel poivre

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon, l’ail le sucre et le paprika (+ piment éventuellement).

Déglacer avec du vinaigre.

Ajouter du ketchup (ou coulis de tomate… plus sain ;-)).

Mettre aussi une ou deux bonnes cuillères de moutarde forte. Ajouter de la sauce worcestershire et éventuellement du liquid smoke.

Laisser mijoter (une heure) jusqu’à l’obtention d’une sauce pas trop liquide.

Ajouter une feuille de laurier, du sel et du poivre.

Ribs

Mariner la viande le soir d’avant avec de l’huile d’olive, du poivre et du paprika.

Griller les ribs à feu très doux pendant 30 minutes voir un peu plus.

Emballer dans de l’alu avec du jus de pomme puis les remettre au grill pendant minimum 30 minutes, puis de les badigeonner de sauce bbq et les griller encore un ptit coup à feu plus vif.

Avec ça, des backed potatoes et une petite sauce séré-ciboulette et le tour est joué.

Merci à Julien et Biscôme… mes potes & rollmops